| 提取温度对香菇多糖理化性质和免疫活性的影响 |
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| 引用本文： | 罗其昌,崔春,李文治.提取温度对香菇多糖理化性质和免疫活性的影响[J].现代食品科技,2017,33(11):23-30. |
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| 作者姓名： | 罗其昌 崔春 李文治 |
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| 作者单位： | （1.无限极（中国）有限公司，广东广州 510000）,（2.华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州 510640）,（1.无限极（中国）有限公司，广东广州 510000） |
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| 基金项目： | 广东省科技计划项目（2017A010105002）；中央高校基本科研业务费专项资金项目（2017ZD093） |
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| 摘 要： | 研究提取温度对香菇多糖结构的影响,以期为香菇多糖在保健品、药品等开发提供一定的理论依据。本文拟以香菇子实体为原料,采用热水浸提法,料液比1:20,两次提取,设定提取温度为100℃、119℃和140℃从而获得三种香菇多糖样品LEP-A、LEP-B和LEP-C,多糖含量随着水提温度的升高而增大。液相色谱分析显示,LEP-A、LEP-B和LEP-C样品均为葡萄糖单一组分组成。红外光谱分析显示三种香菇多糖均含有3600~3000 cm~(-1)处-OH伸缩振动、3000~2800 cm~(-1)处糖类-CH伸缩振动、在1450~1200 cm~(-1)之间出现的羧基伸缩振动,表明这三种物质均具有多糖的特征吸收,结合其他特征峰确定多糖是吡喃型多糖。LEP-A、LEP-B和LEP-C免疫活性进行分析可知,三种香菇多糖样品均具有增强巨噬细胞吞噬能力、刺激T淋巴细胞和B淋巴细胞增殖的作用,且低温提取的多糖促进作用优于高温。
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| 关 键 词： | 香菇 多糖 结构 免疫活性 |
| 收稿时间： | 2017/5/4 0:00:00 |
Effects of Extraction Temperature on Physicochemical Properties and Immune Activity of Polysaccharide from Lentinula |
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| LUO Qi-chang,CUI Chun and LI Wen-Zhi.Effects of Extraction Temperature on Physicochemical Properties and Immune Activity of Polysaccharide from Lentinula[J].Modern Food Science & Technology,2017,33(11):23-30. |
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| Authors: | LUO Qi-chang CUI Chun and LI Wen-Zhi |
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| Affiliation: | (1.Infinitus (China) Company Ltd, Guangzhou 510000, China),(2.School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) and (1.Infinitus (China) Company Ltd, Guangzhou 510000, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lentinus edodes polysaccharide structure immune activity |
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