法国名肴在四川

<正> 西餐中的洋葱好比川菜中的辣椒,在突出莱式特点上起着举足轻重的作用,除用来调味增香外,还可制成特殊的菜肴,“法式洋葱汤”就是其中较为典型的一例。蜗牛,又有“软黄金”之称,其冻肉的价格高达六、七十元一斤,鲜活蜗牛的售价更要高出一、两倍。由于其肉质细嫩、雪白、味道鲜美,又含有丰富的营养成分,很早就被运用到法式菜的制作当中,“法式焗蜗牛”就是其中较为名贵的一道菜肴。