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| 小麦搭配制粉实验研究报告：搭配制粉理化品质及粉质特性研究 | |
| 作者姓名： | 李庆龙 柯惠玲 |
| 作者单位： | 武汉粮食工业学院 430022(李庆龙，柯惠玲，胡秋林，潘从道)，武汉粮食工业学院 430022(徐群英) |
| 摘 要： | 本实验使用布勒自动实验磨粉机,进行了不同配比互相搭配的共37份小麦试样的试验制粉测定,并进行了不同配比小麦粉的理化品质、粉质特性和拉伸特性测定。研究发现,搭配制粉对小麦粉的理化品质和面团特性有不同程度的改善。 |
| 关 键 词： | 小麦 搭配制粉 理化品质 粉质特性 |
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