| 微胶囊技术及其在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 王林山. 微胶囊技术及其在食品工业中的应用[J]. 冷饮与速冻食品工业, 2004, 10(2): 41-44 |
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| 作者姓名： | 王林山 |
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| 作者单位： | 漯河职业技术学院,河南,漯河,462002 |
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| 摘 要： | 微胶囊技术作为一种新型食品生产技术，正逐步在食品工业中得到广泛应用。主要介绍了微胶囊技术的特点，多种微胶囊化的方法以及在食品工业中的应用。
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| 关 键 词： | 微胶囊技术 食品工业 生产技术 喷雾干燥法 挤压法 凝聚法 分子包埋法 |
| 文章编号： | 1007-0818(2004)02-0041-04 |
| 修稿时间： | 2003-11-13 |
Microencapsulating Techniques and Application in Food Industry |
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| WANG Lin-shan. Microencapsulating Techniques and Application in Food Industry[J]. Beverage & Fast Frozen Food Industry, 2004, 10(2): 41-44 |
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| Authors: | WANG Lin-shan |
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| Abstract: | As a new food manufacturing techniques, microencapsulating is used widely in food industry. The characteristics, methods, and its application in food industry were discussed in this paper. |
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| Keywords: | microencapsulating technique food industry application |
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