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| 红薯饼二则 | |
| 引用本文： | 贾生平.红薯饼二则[J].烹调知识,2005(9). |
| 作者姓名： | 贾生平 |
| 作者单位： | 山西 |
| 摘 要： | 红薯饼一、原料配方:红薯300g,面粉250g,发面200g,红糖50g,白糖、糖桂花、干淀粉各25g,碱面25g,花生油750g。二、制作要点:①红薯处理:红薯洗净,去皮,蒸烂,晾凉,放入盆中,加红糖、糖桂花、干淀粉,揉搓成红薯泥。②面团的调制:面粉内加清水150g和成水面团;把发面与白糖拌和揉匀, |
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