关于啤酒苦味质检验结果准确性的探讨

啤酒苦味质检测常用的方法是用20mL异辛烷从10mL被酸化的啤酒中将苦味质萃取出来，经过离心用分光光度计在275nm波长下测出吸光度，再换算出结果。然而国标的操作方法中没有详细说明操作过程中应注意的细节，所以不同人的测定结果误差较大，有时差1BU以上。对此，我们做了一些相关的实验，希望能对啤酒苦味质检测准确性有所帮助。