面糊炸鱼的化学反应机理

我们知道烹饪是人类脱离“茹毛饮血”时代改造自己进入文明时代的重要实践，是人类过渡到熟食阶段的重要标志，而原始烹饪的唯一特征便是对火的利用。由于用火熟食，人类才第一次用人工的方法实践自然界的化学变化，换句话说，用人工的方法去控制第一个化学变化的应当是烧烤食物。因此，从源头上讲，化学和烹饪有着天然的密不可分的联系。