| 超声波辅助碱法提取辣椒渣中蛋白质的工艺优化 |
| |
| 引用本文： | 唐鑫媛,夏延斌,文新昱,王亮亮. 超声波辅助碱法提取辣椒渣中蛋白质的工艺优化[J]. 食品与机械, 2015, 31(2): 222-226 |
| |
| 作者姓名： | 唐鑫媛 夏延斌 文新昱 王亮亮 |
| |
| 作者单位： | 湖南农业大学食品科学技术学院 |
| |
| 基金项目： | 湖南省教育厅科学研究重点项目(编号:13A040) |
| |
| 摘 要： | 以辣椒渣为原料,对单一碱法和超声辅助碱法提取蛋白质进行研究。单因素结果表明,超声辅助碱法优于单一碱法,提高了提取率,缩短了提取时间。经正交试验获得最佳提取工艺条件:料液比1∶25(m∶V),碱液浓度0.3 mol/L,超声温度60℃,超声时间120 min,辣椒蛋白质的提取率达到86.41%,蛋白质粗提物中蛋白质质量分数为60.09%,并测得辣椒蛋白质的最佳等电点为p H 3.6。
|
| 关 键 词： | 辣椒 蛋白质 碱法 超声波 提取 |
| 收稿时间： | 2014-12-27 |
Comparison and optimization on extraction of protein in pepper residues by ultrasonic-assisted alkali method |
| |
| TANGXinyuan,XIAYanbin,WENXinyu,WANGLiangliang. Comparison and optimization on extraction of protein in pepper residues by ultrasonic-assisted alkali method[J]. Food and Machinery, 2015, 31(2): 222-226 |
| |
| Authors: | TANGXinyuan XIAYanbin WENXinyu WANGLiangliang |
| |
| Affiliation: | TANG Xin-yuan;XIA Yan-bin;WEN Xin-yu;WANG Liang-liang;College of Food Science and Technology,Hunan Agricultural University; |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | capsicum protein alkali method ultrasonic waves extraction |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品与机械》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与机械》下载全文 |
|
