| 芡实谷蛋白提取工艺优化及其亚基组成分析 |
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| 引用本文： | 黎卫,毛健,陈婷,齐斌. 芡实谷蛋白提取工艺优化及其亚基组成分析[J]. 食品与机械, 2015, 31(2): 205-210 |
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| 作者姓名： | 黎卫 毛健 陈婷 齐斌 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院;常熟理工学院生物与食品工程学院 |
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| 基金项目： | 国家“863”计划项目(编号:2013AA102203-03) |
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| 摘 要： | 为了优化芡实谷蛋白提取工艺以及分析其亚基组成。采用碱溶酸沉法提取芡实谷蛋白,运用响应面法优化其工艺条件。通过单因素试验考察液料比、温度、时间以及碱浓度对芡实谷蛋白提取率的影响,采用Box-Behnken设计方法建立谷蛋白提取的数学模型,并通过SDS—PAGE凝胶电泳对芡实谷蛋白亚基组成进行分析。结果表明,芡实谷蛋白的最佳提取工艺条件为:液料比10.3(V/m),温度51℃,时间2.2 h,碱浓度4.5 g/L。该条件下,芡实谷蛋白提取率可达32.45%,与理论值32.55%无显著差异(P0.05),说明该回归模型具有良好的预测性,可通过该法指导提取芡实谷蛋白。同时通过对芡实谷蛋白SDS—PAGE凝胶电泳分析,发现芡实谷蛋白中15 k D亚基含量最高,占52.4%。这为构建芡实谷蛋白指纹图谱提供理论依据。
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| 关 键 词： | 芡实 谷蛋白 提取 亚基 |
| 收稿时间： | 2014-12-05 |
Optimization of extraction process and analysis of subunit component of glutelin from Euryale Ferox seed |
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| LIWei,MAOJian,CHENTing,QIBin. Optimization of extraction process and analysis of subunit component of glutelin from Euryale Ferox seed[J]. Food and Machinery, 2015, 31(2): 205-210 |
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| Authors: | LIWei MAOJian CHENTing QIBin |
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| Affiliation: | LI Wei;MAO Jian;CHEN Ting;QI Bin;School of Food Science and Technology,Jiangnan University;College of Biology and Food Engineering,Changshu Institute of Technology; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Euryale ferox glutelin extraction subunit |
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