| 黑米花色苷的分离纯化及其抗氧化性的研究 |
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| 引用本文： | 王巧娥,谢丹,钱洁,任海毅,董银卯. 黑米花色苷的分离纯化及其抗氧化性的研究[J]. 食品工业科技, 2015, 0(2): 157-160,172 |
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| 作者姓名： | 王巧娥 谢丹 钱洁 任海毅 董银卯 |
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| 作者单位： | 北京工商大学理学院/北京市植物资源研究开发重点实验室;天津科技大学材料科学与化学工程学院 |
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| 基金项目： | 北京市优秀人才培养资助项目(2012D005003000008) |
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| 摘 要： | 对黑米花色苷进行分离纯化并研究不同部分的抗氧化活性。首先采用溶剂萃取的方法将黑米花色苷粗提取物依极性大小分成石油醚可溶部位、乙酸乙酯可溶部位、正丁醇可溶部位和水可溶部位,并对各部位清除2,2-二苯基-1-苦味肼基自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的活性进行了分析,确定了抗氧化能力最强的组分是水可溶部分。其次用大孔树脂柱层析的方法对水可溶部位进行了细分,得到C1、C2、C3、C4、C5五个组分,并对各组分清除DPPH·和·OH的活性进行了分析,确定了各组分抗氧化能力从大到小依次为:C2C3C4C1C5。研究发现,黑米花色苷水可溶部位中20%~40%乙醇洗脱的部分(C2、C3)具有更强的抗氧化活性。
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| 关 键 词： | 花色苷 黑米 溶剂萃取 柱层析 抗氧化 |
Study on separation of anthocyanins from black rice and their antioxidation |
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| WANG Qiao-e;XIE Dan;QIAN Jie;REN Hai-yi;DONG Yin-mao. Study on separation of anthocyanins from black rice and their antioxidation[J]. Science and Technology of Food Industry, 2015, 0(2): 157-160,172 |
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| Authors: | WANG Qiao-e XIE Dan QIAN Jie REN Hai-yi DONG Yin-mao |
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| Affiliation: | WANG Qiao-e;XIE Dan;QIAN Jie;REN Hai-yi;DONG Yin-mao;School of Sciences,Beijing Key Lab of Plant Resource Research and Development,Beijing Technology and Business University;Faculty of Chemistry and Materials Science,Tianjin University of Science and Technology; |
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