| 双酶法预处理对菜籽饼多酚提取的影响 |
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| 引用本文： | 熊俐,谷良富. 双酶法预处理对菜籽饼多酚提取的影响[J]. 食品研究与开发, 2015, 0(2): 36-40 |
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| 作者姓名： | 熊俐 谷良富 |
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| 作者单位： | 四川理工学院生物工程学院 |
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| 基金项目： | 四川理工学院大学生创新基金(CX20130406) |
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| 摘 要： | 用纤维素酶和蛋白酶对菜籽饼进行复合预处理,然后用乙醇浸提其中的多酚,研究酶解对多酚提取率的影响。结果表明双酶法预处理的最佳条件为:纤维素酶添加量1.4%,蛋白酶添加量0.7%,反应温度50℃,反应时间3 h,酶解初始p H5.4,多酚的得率为3.12%。较之非酶解法,双酶法对多酚的提取率提高了约54.46%。
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| 关 键 词： | 菜籽饼 多酚 纤维素酶 蛋白酶 提取 |
The Effect of Double Enzymatic Pretreatment on Polyphenol Extraction from Rapeseed Cake |
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| XIONG-Li;GU Liang-Fu. The Effect of Double Enzymatic Pretreatment on Polyphenol Extraction from Rapeseed Cake[J]. Food Research and Developent, 2015, 0(2): 36-40 |
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| Authors: | XIONG-Li GU Liang-Fu |
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| Affiliation: | XIONG-Li;GU Liang-Fu;Department of Biological Engineering,Sichuan University of Science and Engineering; |
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