| 羧甲基纤维素与魔芋葡苷聚糖复配溶胶研究 |
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| 引用本文： | 唐蓓,罗学刚. 羧甲基纤维素与魔芋葡苷聚糖复配溶胶研究[J]. 食品工业科技, 2015, 0(2): 114-117 |
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| 作者姓名： | 唐蓓 罗学刚 |
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| 作者单位： | 西南科技大学生物质材料教育部工程研究中心 |
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| 基金项目： | “十一五”国家科技支撑计划项目(2007BAE42B04);西南科技大学研究生创新基金项目(14ycx023) |
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| 摘 要： | 通过单因素和L9(34)正交实验研究了羧甲基纤维素(CMC)与魔芋葡苷聚糖(KGM)的复配比例、搅拌时间、温度、p H及放置时间等因素对CMC/KGM复配溶胶粘度的影响。结果表明:CMC与KGM复配具有协同增稠效应;随着放置时间的延长,CMC与KGM复配溶胶粘度的稳定性优于单体KGM溶胶;CMC与KGM复配溶胶的最佳制备条件:CMC与KGM的质量比为2∶8(复配溶胶的总浓度为10g/L),搅拌时间为4h,温度为30℃,p H为7,其粘度值为38063m Pa·s。
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| 关 键 词： | 魔芋葡苷聚糖 羧甲基纤维素 溶胶 粘度 协同效应 |
Study on the property of carboxmethyl cellulose-konjac glucomannan mixed sol |
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| TANG Bei;LUO Xue-gang. Study on the property of carboxmethyl cellulose-konjac glucomannan mixed sol[J]. Science and Technology of Food Industry, 2015, 0(2): 114-117 |
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| Authors: | TANG Bei LUO Xue-gang |
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| Affiliation: | TANG Bei;LUO Xue-gang;Engineering Research Center of Biomass Materials of Ministry of Education,Southwest University of Science and Technology; |
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