| 中国白酒中呈香呈味物质研究进展 |
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| 引用本文： | 陈育新,韩珍,郭庆东. 中国白酒中呈香呈味物质研究进展[J]. 食品研究与开发, 2015, 0(2): 140-142 |
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| 作者姓名： | 陈育新 韩珍 郭庆东 |
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| 作者单位： | 广东长乐烧酒业股份有限公司 |
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| 摘 要： | 综述了中国白酒中呈香呈味物质的种类及其在白酒风味方面的贡献,呈香呈味物质与原料、蒸馏工艺、酿酒微生物、陈酿的关系,旨在为推动中国白酒品质的改进提供参考。
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| 关 键 词： | 白酒 呈香呈味物质 进展 |
Progress of Research on the Aroma and Flavor-producing Substances in Liquor |
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| CHEN Yu-xin;HAN Zhen;GUO Qing-dong. Progress of Research on the Aroma and Flavor-producing Substances in Liquor[J]. Food Research and Developent, 2015, 0(2): 140-142 |
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| Authors: | CHEN Yu-xin HAN Zhen GUO Qing-dong |
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| Affiliation: | CHEN Yu-xin;HAN Zhen;GUO Qing-dong;Guangdong Changleshao Co.,Ltd.; |
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