| 挤压蒸煮在乳制品中的应用 |
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| 引用本文： | 李宏军,张敏.挤压蒸煮在乳制品中的应用[J].中国乳品工业,2002,30(6):28-30. |
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| 作者姓名： | 李宏军 张敏 |
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| 作者单位： | 1. 齐齐哈尔大学,黑龙江,齐齐哈尔,161006
2. 东北农业大学,黑龙江,哈尔滨,150030 |
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| 摘 要： | 介绍了挤压蒸煮在乳制品中的应用；论述了挤压蒸煮的优越性及其在干酪，酪蛋白酸盐，脂肪类似物的制备等方面的广阔应用前景及其重要意义。
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| 关 键 词： | 挤压蒸煮 乳制品 应用 |
| 文章编号： | 1002-2230(2002)06-0028-02 |
| 修稿时间： | 2002年4月29日 |
The applications of extrusion cooking to dairy produsts |
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| LI Hong-jun,ZHANG Min.The applications of extrusion cooking to dairy produsts[J].China Dairy Industry,2002,30(6):28-30. |
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| Authors: | LI Hong-jun ZHANG Min |
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| Affiliation: | LI Hong-jun1,ZHANG Min2 |
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| Abstract: | The applications of extrusion cooking on dairy products was introduc ed.The advantages and the broad application prospect and significance of extrusi on cooking on the preparation of cheese,caseinate and fat analogues etc.were str essfully discussed in this paper. |
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| Keywords: | extrusion cooking dairy products applications |
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