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| 无溶剂体系酶促合成甘油中碳酸偏酯 | |
| 引用本文： | 刘雪锋,王征远,胡学一,方云,章克昌. 无溶剂体系酶促合成甘油中碳酸偏酯[J]. 食品与生物技术学报, 2002, 21(5): 447-451 |
| 作者姓名： | 刘雪锋 王征远 胡学一 方云 章克昌 |
| 作者单位： | 1. 江南大学,化学与材料工程学院,江苏,无锡,214036 2. 扬州职工大学,化工系,江苏,扬州,225002 3. 江南大学,生物工程学院,江苏,无锡,214036 |
| 基金项目： | 国家“九五”攻关项目资助课题 (NO .96 C0 3 0 2 0 5 ) . |
| 摘 要： | 根据中碳酸转化率的大小 ,对 5种不同来源的固定化脂肪酶筛选 ,其中固定化脂肪酶SSW的酶催化转化率最高 ,辛酸和癸酸转化率分别为 91.5 %和 93.5 % ;对脂肪酶SSW酶促合成甘油辛酸偏酯的反应条件优化 ,适宜反应条件为 :敞口反应器中反应温度 5 5℃ ,每克酸加酶量 10 0U/g ,辛酸 /甘油投料摩尔比 1∶1.1,甘油初始加水量 4 % (质量分数 ) .实验范围内中碳酸品种对脂肪酶SSW不显示基质特异性 . |
| 关 键 词： | 脂肪酶 甘油中碳酸偏酯 酶促反应 |
| 文章编号： | 1009-038X(2002)05-0447-05 |
| 修稿时间： | 2002-04-01 |
Enzymatic Synthesis of Medium-Chain Partial Glyceride in a Solvent-Free System |
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| LIU Xue feng,WANG Zheng yuan,HU Xue yi,FANG Yun,ZHANG Ke chang. Enzymatic Synthesis of Medium-Chain Partial Glyceride in a Solvent-Free System[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2002, 21(5): 447-451 | |
| Authors: | LIU Xue feng WANG Zheng yuan HU Xue yi FANG Yun ZHANG Ke chang |
| Affiliation: | LIU Xue feng 1,WANG Zheng yuan 2,HU Xue yi 1,FANG Yun 1,ZHANG Ke chang 3 |
| Abstract: | |
| Keywords: | lipase medium chain partial glyceride enzymatic synthesis |
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