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| 用微波的巴氏消毒与灭菌 | |
| 作者姓名： | 王光华 |
| 摘 要： | <正> 从本世纪初开始,人们就断断续续对用微波的巴氏消毒和灭菌进行了研究.由于微波具有加热快,对较复杂形状的物体加热性好,便于控制,穿透力较强,有调平作用并能保持食物原有的色、香、味和营养价值等特点,因此颇受人们欢迎.有人称微波加热为“烹调革命.”现已广泛应用于食品加工 |
| 关 键 词： | 巴氏消毒 营养价值 微波能 热性 食品加工 调平 微生物作用 温度条件 加热杀菌 口蹄疫病毒 |
| 收稿时间： | 2018-01-30 |
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