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| 唐代肉食品及制法(上) | |
| 引用本文： | 王赛时.唐代肉食品及制法(上)[J].四川烹饪高等专科学校学报,2002(2):10-11. |
| 作者姓名： | 王赛时 |
| 作者单位： | 山东 |
| 摘 要： | <正> 肉类是我国古代副食中的一个重要组成部分。唐朝时,中原及江南地区农业发达,因而谷物和蔬菜的供应都很充足,但由于人们过分偏重于农作物的种植,只把畜牧业当作一种辅助产业,因而肉食的供应量十分有限,一般百姓很难经常食用肉类。可以说,唐代的食肉者大多是官宦士族和富裕人家。然而,就肉类品种而言则较为广泛,人们不仅吃各种家禽、家畜,而且吃各种猎获 |
| 关 键 词： | 唐代 肉食品 制法 |
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