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| 植物蛋白的开发与利用 | |
| 作者姓名： | 陈祥奎 |
| 摘 要： | <正> 蛋白质是人类生命活动不可缺少的营养物质,正常情况下每人每天需要蛋白质60～80克。发达国家多数在这水平以上,并且以动物性蛋白质为主要来源,但发展中国家通常达不到这个水平,而且动物性蛋白质祗占10％左右,大量的还是依赖植物性蛋白质。如日本1976年为79.4克(动物蛋白占46％),美国1975年为102.9克(动物蛋白占70％)印度1969年为48克。据有关估计当前有15％的世界人口食物不足。为此50年代以来国际上为解决人类食物不足,特别是为开发蛋白质资源进行了大量的研究,其中植物蛋白的 |
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