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| 关于酶法液化固体通风回流制醋新工艺生产技术问题 | |
| 引用本文： | 路永芳.关于酶法液化固体通风回流制醋新工艺生产技术问题[J].中国调味品,1994(3):21-27. |
| 作者姓名： | 路永芳 |
| 作者单位： | 徐州酿造二厂 |
| 摘 要： | 关于酶法液化固体通风回流制醋新工艺生产技术问题路永芳（徐州酿造二厂）食酷的生产，不仅有传统（老法）制醋工艺，还有新型制醋工艺。我厂食醋的生产工艺，几经改进，先是用缸采取固体发酵制醋，后改为生料制醋。而从１９８６年开始研制了酶法液化固体通风回流制醋新工... |
| 关 键 词： | 食用醋 液化 固体酶制剂 发酵 |
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