关于酶法液化固体通风回流制醋新工艺生产技术问题 |
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引用本文: | 路永芳.关于酶法液化固体通风回流制醋新工艺生产技术问题[J].中国调味品,1994(3):21-27. |
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作者姓名: | 路永芳 |
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作者单位: | 徐州酿造二厂 |
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摘 要: | 关于酶法液化固体通风回流制醋新工艺生产技术问题路永芳(徐州酿造二厂)食酷的生产,不仅有传统(老法)制醋工艺,还有新型制醋工艺。我厂食醋的生产工艺,几经改进,先是用缸采取固体发酵制醋,后改为生料制醋。而从1986年开始研制了酶法液化固体通风回流制醋新工...
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关 键 词: | 食用醋 液化 固体酶制剂 发酵 |
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