|
|||||
|
|
| 探讨豆乳生产工艺中的问题 | |
| 引用本文： | 王淑英.探讨豆乳生产工艺中的问题[J].中国调味品,1994(10):25-27. |
| 作者姓名： | 王淑英 |
| 作者单位： | 哈尔滨市圣滨饮品有限公司 哈尔滨市 |
| 摘 要： | 豆乳所含的蛋白质首屈一指的,并且含有丰富的氨基酸和多种微量元素,所以人们称它是蛋白之王。 根据淮南子介绍:公元前200年即距今2000年,中国发明了豆浆,唐玄宗时代,日本遗使和僧侣将豆浆和豆腐的制造方法传到日本,其后逐渐传到许多国家。 生产豆浆的方法是:先将大豆在冷水中浸泡,使充分复水,然后用石磨连水一道磨成浆状物,过滤以除去不溶于水的颗粒,并将滤下的豆浆煮沸,豆浆中含有水溶性的营养物 |
| 关 键 词： | 豆乳 加工工艺 原料 风味 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |