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| 传统工艺酿制豆瓣酱生产技术 | |
| 作者姓名： | 路永芳 |
| 作者单位： | 徐州酿造二厂 |
| 摘 要： | 传统工艺酿制豆瓣酱生产技术路永芳（徐州酿造二厂）徐州酿造二厂生产的将军庙牌豆瓣酱，是江苏省丰县传统名特产品，据传早在清朝可初年就有生产。至今已有三百多年历史。近几年来，不断提高生产技术，进一步加强质量管理，改进工艺设备，采用传统生产方法，保持了产品的... |
| 关 键 词： | 豆瓣酱 酿制 传统工艺 |
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