| 酱油加工物理保鲜工艺在酱油生产中的应用 |
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| 引用本文： | 王健,尹衍利.酱油加工物理保鲜工艺在酱油生产中的应用[J].中国调味品,1994(1):6-8. |
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| 作者姓名： | 王健 尹衍利 |
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| 作者单位： | 黑龙江省宝清县八五三农场工业设计室 155630
(王健，尹衍利)，黑龙江省宝清县八五三农场工业设计室 155630(刘勇) |
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| 摘 要： | 本文以现行酱油加工现状叙述开始,介绍了物理法保鲜工艺的基本要求,基本工艺条件,酱油加工保鲜的中心问题,并且对目前可以直接应用于生产的几种工艺流程进行了探讨,本工艺在生产中的应用可以解决目前酱油行业一些难以解决的问题,对产品质量和经济效益的提高有一定的意义。
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| 关 键 词： | 酱油 物理法保鲜工艺 有效成份 |
Use of Physical Fresh Preservation Technology in The Soy Sauce Production |
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| Wang jian,Yin Yanli,Liu Yong.Use of Physical Fresh Preservation Technology in The Soy Sauce Production[J].China Condiment,1994(1):6-8. |
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| Authors: | Wang jian Yin Yanli Liu Yong |
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| Abstract: | This paper utilizes indene triketene colormetric method to determine the containing of amino nitro-gen in the soy sauce. Comparing with the present analysis method, drawing a satisfied conclusion. With re-gard to this, it puts forward mew improval methods and suggestions. |
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| Keywords: | soy sauce physical fresh preservation effective composition |
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