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| 蜡质马铃薯淀粉性质的研究 | |
| 引用本文： | 洪雁,顾正彪,顾娟.蜡质马铃薯淀粉性质的研究[J].中国粮油学报,2008,23(6). |
| 作者姓名： | 洪雁 顾正彪 顾娟 |
| 摘 要： | 研究了蜡质马铃薯淀粉的品质特性,结果表明:蜡质马铃薯淀粉糊液的黏度比马铃薯淀粉高,蜡质马铃薯淀粉糊化后不易老化,其糊液抗凝沉、透光度都优于蜡质玉米淀粉和糯米淀粉.用RVA测定了蜡质马铃薯淀粉糊在不同介质中黏度曲线的变化情况. |
| 关 键 词： | 蜡质马铃薯 淀粉 性质 |
Properties of Waxy Potato Starch |
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| Hong Yan,Gu Zhengbiao,Gu Juan.Properties of Waxy Potato Starch[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2008,23(6). | |
| Authors: | Hong Yan Gu Zhengbiao Gu Juan |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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