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| 一种原料生产多种专用粉的剖流组配技术初探 | |
| 引用本文： | 李素贞. 一种原料生产多种专用粉的剖流组配技术初探[J]. 面粉通讯, 2004, 0(4): 18-21 |
| 作者姓名： | 李素贞 |
| 作者单位： | 南京九淳生物科技有限公司,江苏,南京,211303 |
| 摘 要： | 介绍利用国产普通中筋小麦为原料,同时生产面包粉、面条粉、馒头粉、酥性饼干及蛋糕粉、油条粉等5种专用粉的剖流组配技术。从制粉生产线中剖分出28种粉流,对它们的流量、理化指标、面团流变特性进行测试分析,结合经验利用试算方法将这些粉流优化组配成5种专用粉并进行烘焙蒸煮试验。剖流组配技术,不仅工艺技术上可行,经济效益也很明显。 |
| 关 键 词： | 专用粉 粉流 组配 质量指标 烘焙 蒸煮试验 |
| 修稿时间： | 2004-08-11 |
A Tentative Study on Split Milling of Single Raw Wheat for Production of Diverse Special Flours |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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