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| 谈谈啤酒发酵罐的清洗和灭菌 | |
| 引用本文： | 左永泉,刘芳. 谈谈啤酒发酵罐的清洗和灭菌[J]. 食品科技, 2001, 0(6): 48-50 |
| 作者姓名： | 左永泉 刘芳 |
| 作者单位： | 山东博兴蒙特啤酒有限公司, |
| 摘 要： | 发酵罐的微生物状况对啤酒质量影响很大,清洁无菌是啤酒生产中卫生管理的基本要求.良好的CIP系统可以对发酵罐进行有效地清洗.对发酵罐的清洗机理、清洗方法、清洗程序、清洗剂/灭菌剂的选择以及CIP系统的运行质量等问题进行了探讨. |
| 关 键 词： | 啤酒发酵罐 清洗 灭菌 CIP 微生物 |
| 文章编号： | 1005-9989(2001)06-0048-03 |
| 修稿时间： | 2001-06-20 |
Discussion of washing and sterilization of beer fermenting pot |
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