| 保持低度浓香型白酒质量稳定技术的研究 |
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| 引用本文： | 王浩.保持低度浓香型白酒质量稳定技术的研究[J].酿酒科技,2007(8):86-87. |
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| 作者姓名： | 王浩 |
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| 作者单位： | 安徽双轮酒业股份有限有限公司,安徽,涡阳,233667 |
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| 摘 要： | 在低度浓香型白酒勾兑过程中,通过有针对性的选择使用己酸含量较大的调味酒,适当提高己酸含量,能有效地抑制、延缓己酸乙酯的水解,达到稳定低度浓香型白酒酒质、延长其货架期的目的.
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| 关 键 词： | 低度浓香型白酒 水解 气相色谱法 低度浓香型白酒 酒质量 稳定技术 研究 Quality Stable Keep Techniques 货架期 延长 酯的水解 己酸含量 调味酒 选择使用 过程 勾兑 |
| 文章编号： | 1001-9286（2007）08-0086-02 |
| 修稿时间： | 2007-07-16 |
Study on the Techniques to Keep Stable Quality of Luzhou-flavor Liquor |
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| WANG Hao.Study on the Techniques to Keep Stable Quality of Luzhou-flavor Liquor[J].Liquor-making Science & Technology,2007(8):86-87. |
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| Authors: | WANG Hao |
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| Affiliation: | Anhui Shuanglun Liquor Industry Co.Ltd., Woyang, Anhui 233667, China |
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| Abstract: | The flavoring liquor of high caproic acid content was used specifically in the blending of low-alcohol Luzhou-flavor liquor, which could effectively increase caproic acid content and inhibit the hydrolysis of ethyl caproate to achieve the purpose of stabilizing liquor quality and prolonging liquor shelf period. |
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| Keywords: | low-alcohol Luzhou-flavor liquor hydrolysis gas chromatography |
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