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| 上海市市售带壳牡蛎微生物污染状况调查 | |
| 引用本文： | 鲁健章,陈瑞英,沈晓盛,刘承初,苏意诚.上海市市售带壳牡蛎微生物污染状况调查[J].中国食品卫生杂志,2007,19(1):18-20. |
| 作者姓名： | 鲁健章 陈瑞英 沈晓盛 刘承初 苏意诚 |
| 作者单位： | 1. 上海水产大学食品学院,上海,200090 2. 中国水产科学院东海水产研究所,上海,200090 3. 美国俄勒冈州立大学海洋食品研究室,Astoria 971033427 |
| 基金项目： | 上海市重点学科建设项目 |
| 摘 要： | 目的了解上海市市售带壳牡蛎的微生物污染状况。方法2005年4月至2006年3月在上海市水产品批发市场每月2次采集牡蛎样品,共抽取了24份。按照GB/T4789—2003《食品卫生微生物学检验》中检验规程进行微生物检测。结果所有抽检样品均不合格,污染最严重的是大肠菌群,所检样品均超标,最高污染量达1·4×106MPN/g;其次是菌落总数,超标率达41·7%,最高污染量达2·6×107CFU/g;副溶血性弧菌污染也比较严重,检出率达29·2%,污染量在3·0×102~7·4×102MPN/100g;单核细胞增生李斯特菌未检出。结论上海市市售带壳牡蛎的微生物污染状况不容乐观,已对消费者健康构成了潜在威胁。 |
| 关 键 词： | 牡蛎 食品污染 微生物学 弧菌 副溶血性 利斯特氏菌 单核细胞增生 |
| 文章编号： | 23752419 |
| 修稿时间： | 10 20 2006 12:00AM |
Investigation of Bacterial Contamination Status in Retail Oysters in Shanghai |
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| LU Jian-zhang,CHEN Rui-ying,SHEN Xiao-sheng,LIU Cheng-chu,SU Yi-cheng.Investigation of Bacterial Contamination Status in Retail Oysters in Shanghai[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2007,19(1):18-20. | |
| Authors: | LU Jian-zhang CHEN Rui-ying SHEN Xiao-sheng LIU Cheng-chu SU Yi-cheng |
| Affiliation: | College of Food Science, Shanghai Fisheries University, Shanghai 200090, China |
| Abstract: | |
| Keywords: | Oysters Food Contamination Microbiology Vibro parahaemolyticus Listeria monocytogenes |
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