|
|||||
|
|
| 排骨新味 | |
| 引用本文： | 朱国平.排骨新味[J].四川烹饪高等专科学校学报,2001(1):34. |
| 作者姓名： | 朱国平 |
| 作者单位： | 山西 |
| 摘 要： | <正> 沙茶焗排骨 原料:猪肋骨1000克 沙茶酱75克 蒜片3克 姜片5克 葱段10克 老抽5克白糖2克 精盐、味精、鸡精粉、香油各适量 胡椒粉、嫩肉粉各少许 加饭酒35克 鲜汤500克 花生油1000克(实用75克左右) 香菜叶少许番茄花1朵 制法:1.将猪肋骨每两条为一组顺骨缝划开,斩成10厘米长的段,用清水浸泡20分钟,再换清水洗两遍,沥尽水分;香菜叶洗净后消毒。 2.排骨放小盆内,加入葱段、姜片、加饭酒、胡椒粉、嫩肉粉、精盐和老抽拌匀,渍约10 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |