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| 行政总厨责任重大访北京饭店行政总厨郑秀生 | |
| 作者姓名： | 孙杰 |
| 作者单位： | 本刊记者 |
| 摘 要： | 近日，北京饭店刚刚迎来了其百年庆典，为时3年的改造工程也即将竣工。作为全国知名的五星级饭店，其行政总厨有哪些职责?应具备哪些素质？就这个问题，记者采访了北京饭店行政总厨郑秀生先生。记：郑先生，您最近都主持了哪些大型宴会？郑：申奥期间，北京饭店接待了奥运考察团和评估团。我主管宴会的设计、组织工作。我们饭店的全体厨师都用自己最大的努力向考察团展示了北京的实力。申奥成功后我们非常激动，因为我们用自己的力量给申奥成功添了一枚砝码。记：您担任行政总厨已有3年了，在您看来行政总厨都有哪些主要职责？郑：作为一名… |
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