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| 辣木树不同部位谷氨酸含量的比较 | |
| 作者姓名： | 刘提提 徐晶 徐欢欢 余泽恩 黄业伟 |
| 作者单位： | 云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室;云南农业大学食品科学技术学院;云南农业大学理学院 |
| 基金项目： | 云南省重大科技专项计划(编号:2018ZG013)。 |
| 摘 要： | 用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)检测辣木树不同部位谷氨酸(glutamic acid,Glu)的含量,结果表明:每100 g样品中,辣木根、果皮、果实、花、籽、叶与茎中的Glu含量分别为113.11、106.44、105.11、89.17、54.86、48.28 mg与0.00 mg。由此可见,辣木树中富含Glu,且幼嫩部位中含量较高,该研究可为辣木产品的质量评价和产品开发提供理论参考。 |
| 关 键 词： | 辣木 谷氨酸(Glu) 不同部位 HPLC |
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