果蔬脆片研究现状及发展趋势

人体需要摄入大量膳食纤维、维生素以及矿物质来维持机体正常生理活动等。而人体获取这些营养物质的主要方式就是食用果蔬食品。随着我国经济的快速发展,果蔬产业也在迅猛发展,其产量稳居世界产量第一,然而对于果蔬进行储存加工处理的却不到总产量的10%。为避免因商品流通不畅导致果蔬滞销,进一步致使果蔬腐烂,我国应当不断果蔬加工工艺提升,针对当前市场果蔬脆片的研究现状和发展趋势做出分析。