| 生姜精油微胶囊薄膜包装对秋葵保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 宋文龙,李洋洋,郜海燕,黄泳斐,李立.生姜精油微胶囊薄膜包装对秋葵保鲜效果的影响[J].食品与发酵工业,2020(8):142-148. |
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| 作者姓名： | 宋文龙 李洋洋 郜海燕 黄泳斐 李立 |
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| 作者单位： | 1. 上海海洋大学食品学院食品热加工工程技术研究中心;2. 浙江省农业科学院 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划课题(2018YFD0401304)； |
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| 摘 要： | 采用壳聚糖-明胶为壁材,以生姜精油为芯材,通过喷雾干燥的方法制备生姜精油微囊,并将其作为抗菌剂加入低密度聚乙烯(low-density polyethylene,LDPE)和乙烯-醋酸乙烯酯(ethylene-vinyl acetate,EVA)中,通过共混挤出、挤出流延工艺制备聚乙烯-生姜精油微囊活性包装。通过扫描电子显微镜测定添加有生姜精油微囊的LDPE/EVA薄膜微观结构,研究微囊的添加对LDPE/EVA薄膜性能的影响,并以空白LDPE/EVA薄膜及添加有壳聚糖-明胶微球的LDPE/EVA薄膜为对照,对秋葵进行保鲜实验。结果表明,生姜精油微囊加入后LDPE/EVA薄膜完整性良好,微囊的加入使薄膜透湿性增强(2. 60±1. 607) g/(m·Pa·s)],透氧性增加(3 166. 75±4. 98) cm3/(m2·24 h·0. 1 MPa)]。含有生姜精油微囊的LDPE/EVA薄膜相较于对照组能在4℃的贮藏条件下有效调控包装袋中气体含量(生姜精油微囊组12 d时O2与CO2体积比接近...
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| 关 键 词： | 生姜精油 活性包装 微囊化 秋葵 低场核磁 |
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