响应面法优化银耳山楂红枣速溶饮料的加工工艺

试验以银耳粉末、红枣粉末、山楂粉末为主要原料,通过单因素试验设计,以感官评分为指标,使用响应面优化法探究银耳山楂红枣速溶饮料的最优配方比例。响应面法分析结果表明,其质量配比为:银耳粉末2.43 g,红枣粉末1.68 g,山楂粉末0.84 g,复合配方稳定剂0.3 g,冰糖粉末5.34 g,水88.3 g。该速溶性复合饮料色泽鲜艳、营养丰富、酸甜适口、老少皆宜。