植物油脂品质测定与质量控制

本文以新疆不同地区油厂压榨生产的植物油为原料,依据国家食品标准对食用植物油的质量进行检验分析,重点对油脂的过氧化值项目进行统计分析,以期对本区各油厂油脂品质间的差异进行对比分析。检验结果表明:不同油厂植物油的过氧化值存在显著差异,需要进行储存条件和品质的管控。