香榧的营养和功能成分研究进展

香榧是我国特有的经济树种,具有很好的营养价值和药用价值。香榧种仁含有丰富的油脂、蛋白质、维生素和矿物元素。同时香榧的假种皮也含有较多萜类化合物、挥发油、木质素类化合物和黄酮类化合物。该文就香榧种仁的成分分析及其营养评价、香榧假种皮的成分分析及其功能评价、香榧籽油超临界Co2萃取工艺及脂肪酸成分分析进行综述。