风险管理理论在食品安全检测工作中的应用研究

近年来,食品安全大事件有假酒中毒、学生豆奶中毒、“毒鼠强”面点、“瘦肉精”猪肉、“孔雀石绿”多宝鱼、“苏丹红”红心鸭蛋、“三聚氰胺”奶粉、“染色”馒头、“福尔马林”海鲜、地沟油流向餐桌、“管圆线虫”福寿螺、“蛆虫”柑橘等等,其影响范围之广泛、危害之巨大,至今让人谈虎色变。食品安全问题是民生的基本保障问题,对食品安全进行风险管理是保证食品安全的重要技术手段,能够为监督管理部门提供科学决策的依据,同时也是国际的通行做法,有利于食品进出口贸易。