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| 论中餐主题宴会设计大赛在《餐饮实训》课程中的作用 | |
| 作者姓名： | 谭莉 王渔 |
| 作者单位： | 重庆房地产职业学院;重庆应用技术职业学院 |
| 基金项目： | 重庆市高等教育教学改革研究项目。课题名字:“赛教融合”教学模式在酒店管理专业的实践研究(编号:193533)。 |
| 摘 要： | 《餐饮实训》课程教学中存在学校实践环节、模拟环境欠缺,学生学习动力不足,操作能力提升缓慢等问题。“中餐主题宴会设计大赛”是我国职业教育系统内最高规格的比赛项目之一,此平台对于培养学生创新能力以及改善教师知识结构等有重要作用,并且以比赛为载体,以点带面,将技能大赛融入教学,提升了学生的职业能力,改善了学生的心理素质,在一定程度上实现了以赛促学、以赛促教的教学目的。 |
| 关 键 词： | 技能大赛 中餐主题宴会设计 以赛促学 以赛促教 |
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