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| 羊皮的剥取与初加工 | |
| 作者姓名： | 韩素芹 |
| 作者单位： | 沈阳市辽中县南门街印刷巷13-1号楼 110200 |
| 摘 要： | 羊皮的经济价值较高 ,一般可占活羊总值的4 0 %以上。搞好羊皮的剥取与初加工 ,是增加经济收入 ,提高养殖效益的重要一环。1 宰杀剥皮将羊固定好 ,先用刀在羊的颈部将皮肤纵向挑开 15cm ,然后用力将刀子伸入切口内挑断气管 ,再把血管割断放血。注意不要让血液染到皮毛。放完血后 ,要趁羊的体温未降低时马上进行剥皮。先将羊仰卧在洁净的案板上 ,用刀尖在腹中线先挑开皮层 ,继续向前沿着胸部中线挑至下腭的边 ,然后回手沿中线向后挑至肛门外 ,再从两前肢和两后肢内侧挑开两横线 ,直达蹄间 ,垂直于胸腹部的纵线。接着用刀沿着胸腹部挑开的皮… |
| 关 键 词： | 羊皮 剥取 初加工 宰杀剥皮 盐腌防腐 整形处理 |
| 修稿时间： | 2003-08-11 |
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