| 酱油、豆酱中褐色色素的生理功能 |
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| 引用本文： | 杨荣华,林家莲,周凌霄. 酱油、豆酱中褐色色素的生理功能[J]. 中国调味品, 2000, 0(5): 21-22,30 |
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| 作者姓名： | 杨荣华 林家莲 周凌霄 |
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| 作者单位： | 杭州商学院食品科学与工程系,杭州,310035 |
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| 摘 要： | 本文论述了褐色色素类黑精在酱油、豆酱等大豆发酵食品中的作用 ,重点介绍了此褐色色素的各种生理功能
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| 关 键 词： | 酱油 豆酱 褐色色素 生理功能 |
Physiology function about the drab pigment of sauce and bean sauce |
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| Yang Ronghua,Lin Jialian,Zhou Lingxiao. Physiology function about the drab pigment of sauce and bean sauce[J]. China Condiment, 2000, 0(5): 21-22,30 |
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| Authors: | Yang Ronghua Lin Jialian Zhou Lingxiao |
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| Abstract: | This paper discussed the affect of drab pigment on sauce and been sauce,introduced emphasisly on the physiology function of the drab pigment. |
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| Keywords: | sauce bean sauce drab pigment physiology function |
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