|
|||||
|
|
| 低醇乳酸饮料的研制 | |
| 引用本文： | 王晶,王立东,张静.低醇乳酸饮料的研制[J].食品与药品,2001(11). |
| 作者姓名： | 王晶 王立东 张静 |
| 作者单位： | 山东商业职业技术学院 250013 (王晶，王立东)，济南纺织工业学校 250014(张静) |
| 摘 要： | 本文主要对低醇乳酸饮料的工艺条件进行了探讨,对多菌株共同发酵由不同的温度控制,时间控制达到了所需的酒精度和酸度。通过对部分菌种共生条件的研究及选择添加稳定剂,该饮品的稳定性得到提高。 |
| 关 键 词： | 低醇乳 乳酸菌 酵母菌 共生 发酵 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |