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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
低醇乳酸饮料的研制
作者姓名:
王晶
王立东
张静
作者单位:
山东商业职业技术学院 250013(王晶,王立东),济南纺织工业学校 250014(张静)
摘 要:
本文主要对低醇乳酸饮料的工艺条件进行了探讨,对多菌株共同发酵由不同的温度控制,时间控制达到了所需的酒精度和酸度。通过对部分菌种共生条件的研究及选择添加稳定剂,该饮品的稳定性得到提高。
关 键 词:
低醇乳
乳酸菌
酵母菌
共生
发酵
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