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| 乳山市餐饮业食(饮)具消毒效果调查 | |
| 作者姓名： | 于宝堂 |
| 作者单位： | 乳山市卫生防疫站 264500 |
| 摘 要： | 饮食业食(饮)具消毒状况,是食品卫生管理的重要内容之一,也是防治肠道传染病的关键环节,直接关系到广大消费者的身体健康。目前常用的消毒方式有热力消毒法(包括煮沸、蒸汽、红外线)和化学消毒法(包括含氯和含碘制剂)。为了研究不同的消毒方式对食(饮)具消毒的效果,我们对乳山市274个单位,进行了食(饮)具不同消毒方法消毒效果的监测,以探讨有效的消毒方法。 1 对象与方法 1.1 对象的选择 随机抽取辖区的大中型餐馆、集体食堂、小型餐馆274户,其中使用热力法消毒的137户, |
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