| HACCP在鸡蛋干生产中的应用 |
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| 引用本文： | 魏明英,胡太健. HACCP在鸡蛋干生产中的应用[J]. 食品研究与开发, 2016, 37(16) |
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| 作者姓名： | 魏明英 胡太健 |
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| 作者单位： | 四川工商职业技术学院，四川都江堰611830；成都市老码头餐饮娱乐有限公司，四川成都610041 |
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| 摘 要： | 结合鸡蛋干企业生产实际,以ISO22000:2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》为理论指导,对鸡蛋干生产工艺过程进行危害分析,探讨确定了4个关键控制点,并确定关键控制点的保障措施和出错纠正措施。
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| 关 键 词： | HACCP；鸡蛋干；危害分析；纠正措施 |
| 收稿时间： | 2015-05-20 |
Application of HACCP System in Egg Curd Rocessing |
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| WEI Ming-ying,HU Tai-jian. Application of HACCP System in Egg Curd Rocessing[J]. Food Research and Developent, 2016, 37(16) |
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| Authors: | WEI Ming-ying HU Tai-jian |
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