| 基于脱氧核酶-荧光共振能量转移效应的食品中铅离子快速检测 |
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| 引用本文： | 刘玉梅,史雅辰,任尧,邓锐杰,赵志峰,何强. 基于脱氧核酶-荧光共振能量转移效应的食品中铅离子快速检测[J]. 现代食品科技, 2022, 38(5): 313-319 |
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| 作者姓名： | 刘玉梅 史雅辰 任尧 邓锐杰 赵志峰 何强 |
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| 作者单位： | （四川大学轻工科学与工程学院，四川成都 610065） |
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| 基金项目： | 四川省科技厅支撑项目（2020KJT0085-2020YFN0048） |
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| 摘 要： | 为实现食品中铅（Pb2+）污染的快速检测，该研究构建了一种基于Pb2+依赖型脱氧核酶（DNAzyme）及荧光共振能量转移（Fluorescence resonance energy transfer，FRET）效应的“Turn on”型铅离子检测传感器。荧光猝灭基团BHQ1可以作为FRET受体猝灭EvaGreen的荧光。当Pb2+存在时，底物链的特异性切割反应可以减弱BHQ1对EvaGreen的猝灭效果，BHQ1随底物链的断裂而释放，远离供体EvaGreen，因此FRET效应减弱，供体EvaGreen的荧光得以保留。该研究利用Pb2+诱导的FRET效应的减弱及EvaGreen荧光信号的增强可以对铅离子进行定性、定量分析。当脱氧核酶臂长为15 nt~5 nt、EvaGreen浓度为1×、底物链与酶链的浓度分别为400 nmol/L与100 nmol/L时，探究了该方法的检出限及线性范围。该反应可在室温条件下3 min内完成，同时对铅离子具有高度的特异性，可以区分不同的金属离子，并且成功应用于新鲜鸡蛋及自来水中的铅离子定量分析，加标回收率为86.79%~113.32%。该研究设计的“Turn on”型铅离子检测传感器可于室温条件下进行一管混反应，无需扩增，反应迅速，为检测食品中的铅污染提供了一些思路。
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| 关 键 词： | 食品安全；铅离子；脱氧核酶；荧光共振能量转移 |
| 收稿时间： | 2021-08-05 |
DNAzyme-Fluorescence Resonance Energy Transfer (FRET) Based Rapid Detection of Lead Pollution in Food |
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| LIU Yumei,SHI Yachen,REN Yao,DENG Ruijie,ZHAO Zhifeng,HE Qiang. DNAzyme-Fluorescence Resonance Energy Transfer (FRET) Based Rapid Detection of Lead Pollution in Food[J]. Modern Food Science & Technology, 2022, 38(5): 313-319 |
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| Authors: | LIU Yumei SHI Yachen REN Yao DENG Ruijie ZHAO Zhifeng HE Qiang |
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| Affiliation: | (College of Biomass Science and Engineering, Sichuan University, Chengdu 610065, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | food safety lead ions DNAzyme fluorescence resonance energy transfer |
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