壳聚糖回收鱼糜漂洗液中蛋白质效果的研究

以壳聚糖作为鱼糜漂洗液蛋白质絮凝剂,考察了时间、壳聚糖添加量、作用温度及p H值等因素对壳聚糖回收蛋白质效果的影响。设置鱼糜漂洗液的p H值为6.0,对回收水溶性蛋白质的条件进行了优化。结果表明:作用时间60 min、壳聚糖添加量为0.01 g/m L、作用温度为35℃时为最佳回收条件。在此条件下,鱼糜漂洗液中水溶性蛋白质的回收率高达50.79%,试验结果为鱼糜漂洗液的高值化利用提供了重要的参考依据。