降胆固醇植物乳杆菌I4菌冻干保护剂的响应面优化研究

为了提高直投式降胆固醇植物乳杆菌I4菌发酵剂的生物活性,考察了5种保护剂对I4菌真空冷冻干燥的保护效果,选择其中效果较好的4种保护剂进行响应面优化,结果表明,以4.04%海藻糖、2.9%谷氨酸钠、10.38%蔗糖、14.84%脱脂乳粉作为复合保护剂,I4的冻干存活率较高,可达83.32%。通过对冻干后I4菌发酵剂降胆固醇能力的测试,得出胆固醇降解率为(36.2±1.75)%(n=3)。