| 应用通用引物量化检测鲜肉及其制品中羊源性成分 |
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| 引用本文： | 赵新,刘娜,陈锐,王成,朱珠,王永,兰青阔. 应用通用引物量化检测鲜肉及其制品中羊源性成分[J]. 食品研究与开发, 2016, 37(16) |
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| 作者姓名： | 赵新 刘娜 陈锐 王成 朱珠 王永 兰青阔 |
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| 作者单位： | 天津市农业质量标准与检测技术研究所，天津300381 |
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| 基金项目： | 天津市应用基础与前沿技术研究计划（14JCQNJC14800） |
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| 摘 要： | 分别以牛、羊、猪、鸡、鸭、马线粒体细胞色素b基因为研究对象,设计羊源性成分特异性引物和探针,同时结合实时荧光定量PCR技术,引入16SrDNA内参基因校正羊种属特异性基因测定方法,建立快速、高通量的鲜肉及鲜肉制品中羊源性成分确证方法,实现科学准确的食品掺假量化判定技术体系。通过特异性、通用性及模拟混合样品的检测,对所建立方法进行验证。结果表明:建立的羊源性成分含量测定方法具有良好的特异性和通用性,且通过标准曲线的构建,呈现良好的线性关系均达0.996以上;通过羊种属特异性基因与16SrDNA内参基因Quantity值及校正系数,可以计算出样品中所含羊源性成份的质量百分比含量,经模拟混合样品的检测,回收率平均值到达96.25%,说明量化研究结果具有较高的准确性。
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| 关 键 词： | 16SrDNA内参基因；外源种属特异性基因；羊源性成分；量化检测 |
| 收稿时间： | 2016-04-26 |
Quantitative Detection Method for Ovine-derived Materials in Fresh Meat and Meat Products Using Universal Primer |
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| ZHAO Xin,LIU N,CHEN Rui,WANG Cheng,ZHU Zhu,WANG Yong,LAN Qing-kuo. Quantitative Detection Method for Ovine-derived Materials in Fresh Meat and Meat Products Using Universal Primer[J]. Food Research and Developent, 2016, 37(16) |
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| Authors: | ZHAO Xin LIU N CHEN Rui WANG Cheng ZHU Zhu WANG Yong LAN Qing-kuo |
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