富硒茶多酚的体外抗氧化性的研究

通过测定粗多酚和儿茶素单体清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基的能力,研究茶多酚的体外抗氧化性。结果表明:粗多酚和儿茶素单体对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基存在很强的清除作用,并且它的清除能力与浓度在一定范围内存在一定的量效关系。粗多酚的清除能力比Vc强;儿茶素单体的清除能力是Vc的(1.22~1.45)倍,其中EGCG的清除能力GCG的清除能力ECG的清除能力EGC的清除能力。