| 未来食品:机遇与挑战 |
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| 引用本文： | 李兆丰,孔昊存,刘延峰,刘元法,陈坚.未来食品:机遇与挑战[J].中国食品学报,2022,22(4):1-13. |
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| 作者姓名： | 李兆丰 孔昊存 刘延峰 刘元法 陈坚 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院 江苏无锡 214122;江南大学 未来食品科学中心 江苏无锡 214122;江南大学生物工程学院 江苏无锡 214122 |
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| 基金项目： | 中国工程科技发展战略天津研究院战略研究项目(21ZLGCGX00070) |
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| 摘 要： | 随着新一轮科技革命和产业变革的纵深演进，新一代前沿技术与装备等在食品领域不断渗透融合，驱动全球食品产业向高技术、全营养、智能化、可持续方向快速发展。未来食品受到食品领域研究人员和民众的广泛关注，可为传统食品工业制造模式的变革提供关键支撑。针对未来食品发展的时代背景，本文将以植物基食品、食品感知科学、食品智能制造、食品生物技术和食品组学为代表，探讨未来食品面临的机遇与挑战，并展望我国食品科技的发展愿景与重点任务。
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| 关 键 词： | 未来食品 植物基食品 食品感知科学 食品智能制造 食品生物技术 食品组学 |
| 收稿时间： | 2022/4/16 0:00:00 |
Future Foods: Opportunity and Challenge |
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| Li Zhaofeng,Kong Haocun,Liu Yanfeng,Liu Yuanf,Chen Jian.Future Foods: Opportunity and Challenge[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2022,22(4):1-13. |
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| Authors: | Li Zhaofeng Kong Haocun Liu Yanfeng Liu Yuanf Chen Jian |
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