7种食用真菌抗氧化活性研究

采用DPPH法、Fenton法和邻苯三酚自氧化法对7种食用真菌不同部位提取物的抗氧化活性进行研究。各种提取物对DPPH都具有一定的清除能力,其中姬菇菌柄、茶树菇菌盖和香菇菌盖的提取物较其他样品的清除效果强;对羟基自由基除茶树菇菌盖提取物有一定的清除能力,其余提取物的清除能力较弱;对超氧阴离子除茶树菇菌盖较强,茶树菇菌柄和香菇菌盖有一定的清除能力外,其余提取物的清除效果较弱。食用真菌不同部位提取物均具有一定的抗氧化活性,其中茶树菇菌盖综合抗氧活性最佳。